Você não precisa ser um especialista em transtornos alimentares para entender o significado dos alimentos.
O alimento desempenha um papel em todas as áreas físicas, recreativas e relacionais da vida. A comida é uma representação do amor de uma família e muitas vezes se torna o campo de batalha quando um membro desenvolve um distúrbio alimentar.
Uma cultura é definida pelo seu alimento – seus rituais, receitas e encontros sociais demonstram como a cultura vive e respira em todas as famílias.
A comida é prazer. Mas, quando uma pessoa tem um transtorno alimentar, o prazer é muitas vezes substituído por medo, medo e vergonha.
A maioria das pessoas pode conectar a comida a suas experiências culturais e memórias de infância. Muitas vezes, infelizmente, essas experiências e memórias são complicadas para os sofredores de transtornos alimentares que tipicamente contam dolorosamente os eventos familiares que envolvem alimentos. As tensões são muitas vezes altas em relação ao que e quanto ou o menor que o sofredor comeu; As funções familiares se transformam em eventos estressados e polarizantes. A alegria e a conexão familiar através de celebrações e rituais são perdidas para o transtorno alimentar.
Ao trabalhar com pacientes em recuperação, os objetivos são encontrar experiências novas e prazerosas em torno de alimentos e como reavivar alguns aspectos de eventos ou rituais culturais envolvendo alimentos que podem ser lembrados com carinho e talvez reintegrados. Descobrir a comida como uma fonte de prazer e criar memórias novas ou mais felizes envolvendo alimentos e família permanecem primárias.
Então, para esse fim … ou melhor, começando, em 2015, comemora comida em família, diversão, aventura e prazer que esta publicação de blog está escrita.
Espera-se que, para todos aqueles que sofrem com um distúrbio alimentar, novas experiências e memórias futuras podem ser criadas e divertidas e duradouras, apesar da luta atual.
Eu percebi que eu geralmente lembro de onde eu estive como viajante quando penso em um restaurante ou refeição que eu desfrutei com minha família durante nossas aventuras. Geralmente não é o nome da vila ou cidade particular, por exemplo, na República Checa, ou na Itália, ou no Peru, que me permite lembrar os sites que vi, mas quando penso em uma refeição ou pastelaria deliciosa, eu comi, eu geralmente pode lembrar o nome da cidade e depois os locais históricos ou culturais visitados. Comida primeiro; A geografia e a história estão distantes em segundo e terceiro.
Uma dessas refeições foi em um restaurante construído em uma caverna na vila etrusca da montanha de Orvieto, na Itália. Meus filhos eram pequenos, e a aventura da refeição e sua localização eram inigualáveis … grandes quantidades de pão, peixe de sabor doce, feijão maravilhoso e pratos de polenta. Minhas crianças foram incomodadas pela equipe, ansiosas para servir duas crianças encantadas que pensaram, por causa da caverna, eram personagens da The Little Mermaid da Disney – inestimável e memorável. Ah, sim, a Catedral na colina que o acolheu para Orvieto também era bonita!
Agora mantenho uma casa em uma montanha no canto noroeste da Carolina do Norte – cinco milhas da Virgínia – dez do Tennessee – Appalachia para ser exato.
Eu sou ingenuamente (cheio de fantasia?) Procurou um mercado italiano (Salumeria) nas cidades vizinhas e cidades maiores da Cordilheira dos Apalaches para fazer minha família e amigos maravilhosos uma lasanha italiana (por uma menina italiana do Brooklyn) no Natal passado Véspera. Eu estava esperando que, se eu encontrasse uma loja de queijos, eu também acharia que a loja vendeu cannoli (ha!) Do tipo que eu lembro que estava sentado nos contadores de caixa registradora de muitas lojas de queijos do Brooklyn. Voltei rapidamente para a realidade. Não há tanta sorte. Meu desejo para esses maravilhosos tratamentos de patrimônio e fonte de alegria familiar e orgulho cultural, não foram encontrados em nenhum lugar.
Decepcionado, fui ao supermercado e comprei o familiar difícil, plástico, mozzarella embalado e ricotta (a marca deve ser retida, mas verdadeiramente todos sabem o mesmo – para mim.) Eu decidi que eu poderia aceitar ingredientes italianos domésticos para a minha lasanha como uma fonte alternativa de prazer para o espírito e lembranças de minhas férias. Experiências de comida cultural italiana aqui em Appalachia podem existir, mas não foram encontradas por mim. Eu amo biscoitos e molho gravy, mas não para uma véspera de Natal italiana.
Durante o dia, preparei a lasanha – cortando mozzarella, chicoteando a ricotta com ovo e fazendo molho. Recordei-me memórias de Natal da infância em Gravesend Brooklyn, incluindo o desfile de Natividade anual e jogar na minha Escola de Gramática Católica, completo com duendes de canto (onde eu estaria no coro – eu costumava ser o mais pequeno da série). pensei no meu bairro – Avenue U – uma Meca italiana – repleta de sons e cheiros da Itália do Brooklyn – Café de Mazola, loja de desconto da Taverna (a maioria dos presentes foi comprada lá, principalmente chachkies baratos – a palavra iídiche para bugigangas e colecionáveis - e cortinas de chuveiro Como eu me lembro, John's Pizza, o Restaurante Carmella, a Avenue U Bread Shop (que vendeu apenas pão e produtos para pão – incluindo a Pizza Panqueada) e, claro, a pastelaria na esquina da Avenue U e West 6th Street, onde a sfogliatelle eram notáveis … flocos de fraldas douradas e embrulhadas de queijo recheado de ricotta.
Essas memórias me deixaram feliz. Eles eram independentes de qualquer família e dinâmica ou disfunção relacionais. Foram as memórias que me fizeram sorrir agora e feliz então. Às vezes, não percebemos que, ao pesquisar alimentos ou ingredientes para uma receita ou fazer um prato de nossas raízes culturais ou infantis, estamos procurando algo mais significativo ou prazeroso do que apenas uma ótima refeição. Não foi a lasanha que foi a motivação por trás de prepará-lo e estender o convite aos meus amigos.
Chegou a noite. Os amigos vieram – os reais. Os tipos que são atenciosos, gentis e não julgáveis … os tipos devidos mais do que jamais devam.
Embora eu escreva sobre o uso de alimentos como metáfora e substituição ou representação da família na vida e na mente de um sofredor de transtorno alimentar, às vezes a família e os amigos são nossos alimentos. Às vezes, o que é mais sustentável, o mais prazeroso sai da boca daqueles que amamos e apreciamos à nossa volta. Às vezes, sentar-se na companhia de pessoas gentis torna a vida agradável. Tudo isso aconteceu em torno da lasanha, não por causa disso.
Se houver uma esperança de que eu tenha mantido e continue a fazê-lo na minha prática, é que a recuperação é possível e que os alimentos podem ser experimentados como uma fonte de prazer, nem todos, prazer e certamente não devem ser temidos também. Família e amigos que são graciosos, pensativos, sem julgamento e gentis, fazem para uma vida rica e prazerosa. O engraçado é que, embora a alegria e a satisfação tenham sido o prazer da empresa, lembrarei desse evento através da compra e preparação da lasanha.
Então, qual é a mensagem? A comida é um ponto de entrada, mas nunca será a substituição de relacionamentos ou memórias relacionais.
Desejo que todos aqueles que lutam com um transtorno alimentar sabem que experiências e aventuras bonitas e ricas em torno de alimentos e alimentação são possíveis. Comida e família podem e serão preenchidas de novo com lembranças alegres. O conforto que vem com os relacionamentos irá substituir a obsessão não confiável e insatisfatória com alimentos e sintomas destrutivos de um transtorno alimentar. Acerte lá.
Feliz Ano Novo.
melhor,
Judy Scheel
