Pode não ser uma surpresa para você que a maioria dos americanos pensa que os alimentos pouco saudáveis sabem melhor que alimentos saudáveis. Se você duvida da reivindicação, experimente este pequeno experimento: Feche seus olhos e pense em sua comida saudável favorita. Não faça nenhum atalho aqui. Realmente conjure sua salada favorita ou peixe grelhado! Consegui? Agora, pense em bolo de chocolate – ou seja o que for com o deleite, é o seu.
Espero que o exercício faça você sorrir. (Apenas pensar em bolo de chocolate geralmente faz.)
Espero que também tenha provado este ponto: não importa o quanto falamos sobre a importância de comer alimentos saudáveis, as pessoas acreditam que o alimento insalubre é mais saboroso. E como o gosto determina o que as pessoas comem, não é de admirar que estamos passando pela atual crise de saúde.
(No caso de você se perguntar, há pesquisas que mostram que, enquanto os americanos pensam que a comida não saudável é gostosa, os franceses sentem o contrário. Em outras palavras, não há nada inerente à junk food que nos faça pensar que é mais saboroso. É apenas nossa cultura, ou seja, aprendido, crença.)
Como podemos mudar a intuição pouco saudável? Essa é a pergunta que dois pesquisadores pedem em um artigo recentemente publicado no The Journal of Public Policy & Marketing.
Eu aplaudo a questão. Na verdade, pode ser uma das questões mais importantes do dia. Aqui está a minha resposta: deixe de falar sobre nutrição. Por quê?
Culturalmente, abdicamos da alegria para a junky food. Eis o que quero dizer: quando falamos de alimentos saudáveis, "vendemos" os nutrientes, como em "Coma seu brócolis porque está carregado com nutrientes para construção de ossos". Nós realmente não podemos fazer isso com brownies, então quando falamos sobre trata, dizemos o quanto eles são deliciosos. "Cremoso. Chocolatey. Gooey. Yum! "
Não me interprete mal. Não estou dizendo que ninguém nunca discute a alegria de alimentos saudáveis. Nunca é o primeiro ou o mais proeminente que as pessoas dizem. A idéia de que a alimentação saudável pode ser saborosa é quase uma reflexão tardia.
Na verdade, os autores do artigo praticamente fazem meu ponto de vista. Qual é a sua primeira solução para combater a intuição pouco saudável? Eles são citados como dizendo: Encontre maneiras de tornar os alimentos saudáveis mais atraentes, melhorando o gosto real.
Suas outras sugestões incluem:
É redundante ressaltar que o único motivo para promover a idéia de que a alimentação saudável é "legal" é se a alimentação saudável tem de superar um estigma? Nesse caso, o estigma que a alimentação saudável tem de superar é a idéia de que ele tem um sabor ruim.
Revisei recentemente um currículo para a introdução de frutas e vegetais para crianças em idade pré-escolar. Havia muitos gráficos atraentes, mas toda a informação – tudo isso! – centrada em como frutas e vegetais nutritivos são. Qual é o subtexto? Se você não tem nada de bom para dizer, não diga nada.
Mas imagine o que aconteceria se os pais começassem a dar feijão verde o "olhar de bolo de chocolate". Você conhece esse aspecto. É aquele onde você se anima, seus olhos se acendem e você mostra um prazer extremo. E então você falou os feijões verdes da maneira como você fala o bolo. Isso ensinaria às crianças que comer alimentos saudáveis não é apenas a maneira saudável de comer. É a maneira saborosa de comer também.
~ Mudando a conversa da nutrição para os hábitos. ~
© 2014 Dina Rose, PhD, é a autora do livro, não é sobre o brócolis: três hábitos para ensinar seus filhos para uma vida de alimentação saudável (Livros Perigee). Ela também escreve o blog Não é sobre Nutrição.
