Como comer menos comida quando se come fora

Ser oferecido um saco de doggy ajuda a reduzir o consumo.

Fonte: DCortezPhotography / Pixabay

Como comer menos? Essa é a questão na mente de muitas pessoas – sejam elas obesas, com excesso de peso ou na extremidade superior da faixa de peso saudável. Ao comer em restaurantes, em particular, muitos acham que comem mais do que o planejado. Uma nova pesquisa, a ser publicada na edição de outubro do Appetite , sugere que receber a opção de levar comida não consumida para casa pode ajudar a reduzir a ingestão de alimentos.

Pesquisa sobre tamanho de porção e hábitos alimentares

Pesquisas descobriram que quando as pessoas são servidas em porções maiores, elas comem mais; pior ainda, eles muitas vezes não se ajustam para esta ingestão de energia adicional na sua próxima refeição. Eles comem tanto quanto.

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Em um estudo de laboratório, os participantes foram servidos em quatro porções de macarrão com queijo (em dias diferentes). Quando dada a maior porção (1000g), eles consumiram 30% a mais do que quando receberam a menor porção (500g). Surpreendentemente, os participantes em todas as condições relataram sentir níveis semelhantes de fome e saciedade. ²

Em outra investigação, os participantes receberam lanches da tarde com batatas fritas (que vieram em cinco diferentes tamanhos pré-embalados). Quando os participantes do sexo feminino e masculino foram servidos com o pacote de fichas de 170 g (comparado com o de 85 g), comeram 18% e 37% mais fichas, respectivamente. Eles não compensaram essa ingestão adicional de alimentos comendo menos quando o jantar foi servido algumas horas depois. ²

Como essas descobertas se estendem a situações da vida real, como comer em um restaurante? Poderia ter a opção de tirar a parte não consumida de sua refeição (ou seja, em um saco de cãozinho) neutralizar o efeito do tamanho da porção? Ou as pessoas comeriam tanto quanto antes?

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É o que Zuraikat e seus colegas tentaram descobrir.

Porção de tamanho e opção doggy bag

A presente investigação utilizou um desenho cruzado e durou quatro semanas. Os participantes eram 58 mulheres (com idades entre 18 e 60 anos); porque alguns participantes se retiraram do estudo, a análise final incluiu apenas 53 mulheres. Nenhum homem foi incluído para reduzir a variabilidade no consumo alimentar (também para aumentar o poder estatístico). ¹

Os participantes foram aleatoriamente designados para um controle (26) ou um grupo To-Go (27). Os dois grupos foram semelhantes em todas as características medidas, tais como índice de massa corporal (IMC; uma medida da relação peso / altura de um indivíduo), consciência de preço, aversão ao desperdício de comida, etc.

A idade média dos participantes foi de 29 anos. Cerca de 80% eram brancos. Quase 36% tinham sobrepeso / obesidade (índice de massa corporal médio de 25).

Toda semana, os participantes vinham ao laboratório para jantar. No dia do experimento, eles foram solicitados a não consumir bebidas alcoólicas o dia inteiro e a comer lanches três horas antes da consulta agendada.

Quatro tamanhos de porção de alimento foram usados; estes variavam entre as refeições em dias diferentes, aumentando quase o dobro (175%) do tamanho da linha de base. As refeições incluíam peito de frango com molho cremoso de parmesão, macarrão com alho e manteiga, brócolis com manteiga, pão de alho, uvas e água.

O tamanho da porção da linha de base foi de 560 gramas (828 quilocalorias). O maior tamanho da porção, que era de 175% do original, foi de 980 gramas (1449 quilocalorias).

O grupo “To-Go” foi informado, antes de sua refeição, que eles tinham a opção de levar a porção não consumida de sua refeição em um saco de cachorro. O grupo de controle não foi informado dessa opção.

Poderia ser meramente informado sobre a opção de usar um saco de cachorro realmente fazer alguma diferença em quanto um indivíduo consome? Vamos olhar para os resultados.

Fonte: nicconway / Pixabay

Como esperado, as mulheres do grupo controle comeram mais quando as porções foram aumentadas. Especificamente, para cada 100 gramas adicionados à porção original, eles comiam uma média de 64 gramas adicionais de comida. À medida que os tamanhos das porções foram aumentados, os participantes não consumiram tanta comida adicional, e o consumo acabou se estabilizando.

No grupo To-Go, por outro lado, para cada 100 gramas adicionais de alimentos, os participantes consumiram uma média de 17 gramas adicionais de alimentos (comparado a 64 gramas no grupo de controle).

Mais importante, apesar dos diferentes níveis de consumo, as classificações de fome, plenitude e satisfação foram semelhantes nos dois grupos.

A quantidade de alimentos que os participantes comeram também foi influenciada por dois outros fatores: lentidão na alimentação e consciência de preço.

No grupo controle, com o aumento do tamanho das porções, aqueles que comeram mais lentamente consumiram menos alimentos adicionais.

A consciência de preço teve o efeito oposto. Em ambos os grupos, quando recebem maiores porções, as pessoas mais conscientes dos preços comem mais.

Implicações: Pegue uma sacola de cachorro e coma devagar

A fim de ganhar menos peso ou perder peso, pode ser útil considerar a opção do saco de cachorro, quando comer fora; especificamente, peça uma sacola de cachorro quando comer em restaurantes, ou leve uma sacola com você para locais de fast food que não ofereçam uma opção para viagem. Faça-o especialmente se estiver preocupado com os preços e estiver mais propenso a pedir uma refeição grande se for um grande valor. Além disso, não esqueça de comer devagar.

Referências

1. Zuraikat, F. M., Roe, LS, Smethers, AD, & Rolls, BJ (2018). Sacos Doggy e downsizing: Embalagem de alimentos não consumidos para ir depois de uma refeição atenua o efeito do tamanho da porção em mulheres. Apetite, 129, 162-170.

2. Rolls, BJ 2003. O supersizing da América: tamanho da parcela e da epidemia de obesidade. Nutrition Today, 38, 42-53.