Cravings da comida: aqueles "tormentos da expectativa"
No capítulo cinco de The Life and Adventures de Nicholas Nickleby de Charles Dickens , Nicholas observa o brutal professor Wackford Squeers: "Smacking his labios" com um prazer óbvio, Squeers "calmamente" café da manhã com leite, pão e manteiga, e carne de vaca enquanto ele cruelmente atormenta as cinco pequenas acusações que o viram comer e "ficaram com os olhos tensos em tormentos de expectativa". "Falando com a boca cheia de torrada e carne de vaca", diz Squeers a esses meninos famintos: "Submeta seus apetites, meus queridos e você Vimos a natureza humana ". Esta descrição vívida é sobre a fome abjeta e o infeliz maltrato de crianças indesejadas, mas a frase de Dickens" tormentos de expectativa "me fez pensar que o desejo intenso ou o anseio de pessoas costumam experimentar com cravings alimentares.
O que diferencia os desejos de comida da fome comum, porém, é a sua especificidade e intensidade específicas (Meule e Kubler, Eating Behaviors, 2012). A palavra "craving" vem das raízes etimológicas do inglês antigo , "exigir" ou "exigir". Ela denota um desejo ou anseio urgente e até mesmo pode significar "forçar ou exprimir", de acordo com o Oxford English Dictionary (OED). As raízes biológicas de cravings, porém, são menos bem compreendidas.
Os desejos de alimentos, de uma perspectiva evolutiva, podem ser vistos como benéficos, pois podem levar a um interesse e busca por uma variedade de alimentos (por exemplo, busca de alimentos) e, portanto, a uma maior tendência para satisfazer os requisitos nutricionais do nosso corpo, particularmente nos tempos quando os recursos eram escassos. O desejo de carboidratos, em particular, "parece ser parte de um sistema biologicamente propício … para sustentar a vida", diz Ventura et al., Em um artigo de revisão abrangente ( Nutrition , 2014) que explora cinco teorias para a base neurobiológica de cravings de carboidratos. Esses pesquisadores observam que há especulações de que o desejo e o gosto dos alimentos evoluíram separadamente. O aspecto "semelhante" é reflexo da palatabilidade de um alimento e do aspecto hedônico ou prazeroso da alimentação que decorre do sistema opiáceo. O aspecto "querer" reflete um desejo motivacional de obter alimentos e é impulsionado pela dopamina. Mela ( Appetite , 2006) distingue não apenas o gosto de um alimento pelo desejo (desejo) agora ou no futuro próximo, mas também de preferência, isto é, comparação e seleção de alimentos de opções alternativas.
Hormes e Rozin, em uma edição de 2010 de Comportamentos Aditivos , observam que nem todas as línguas têm um conceito de "desejo". No entanto, em nossa cultura, quase todos têm ânsias de certos alimentos de vez em quando. Os desejos são mais comuns nas mulheres em geral e podem exibir um padrão cíclico durante os dias anteriores à menstruação ou durante certos momentos estressantes, como a gravidez. Estudos de Hormes e seus colegas (2014, Appetite ) descobriram que o chocolate (que tipicamente tem gordura e açúcar, bem como chocolate em várias proporções de cacau em si) é a substância mais desejada, especialmente entre as mulheres na América do Norte, mas não necessariamente em todo o mundo e concluem que o desejo de chocolate pode ser uma "síndrome ligada à cultura". Esses pesquisadores descobriram que as mulheres dos EUA são mais propensas a pensar em chocolate como "prazeres e proibidos" simultaneamente, e eles descobriram que havia diferenças entre homens e mulheres em seus estudo: as mulheres eram mais propensas a ter cravings mais frequentes e intensas e aumentaram a capacidade de resposta ao ambiente alimentar do que os homens. Os homens alegadamente são mais propensos a desejar alimentos salgados. Hormes et al concluem: "… embora as hipóteses fisiológicas ou bioquímicas quanto aos motivos do craving sejam atraentes, os fatores individuais e contextuais parecem desempenhar um papel mais significativo". O consumo restritivo pode levar a aumentos nos cravings, e as cravings podem ser condicionadas por sugestões particulares de visão ou cheiro. Os anunciantes (e os restaurantes) usam isso em nossa desvantagem quando usam imagens abertas ou secretas de alimentos deliciosos para incutir cravings em seus clientes.
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Os desejos de alimentos geralmente são considerados benignos, particularmente quando contrastados com cravings para álcool, drogas de abuso ou cigarros, embora algumas pessoas possam sentir culpa quando sucumbem aos seus desejos. Além disso, os cravings podem ficar fora de controle e foram conectados a menos restrições dietéticas em geral, padrões desordenados de comer e, mais especificamente, distúrbios compulsivos e até obesidade. Eles também foram associados com aqueles que relatam níveis mais altos do chamado "vício em alimentos", um conceito controverso desenvolvido e medido pela Escala de Adição de Alimentos de Yale de Gearhardt e seus colegas (2009, Appetite) .
Em seu artigo de 2014 no jornal Fronteiras em Psiquiatria , Potenza e Grilo observam que, embora muitas vezes pensado em termos de drogas ou álcool, bem como alimentos, o conceito de craving entrou na nomenclatura psiquiátrica como critério de dependência (isto é, o descontrolado, busca compulsiva e uso de uma substância, apesar de conseqüências sociais e de saúde negativas), apenas no nosso Manual de Diagnóstico e Estatística mais recente ( DSM- 5). DiLeone et al (2012, Nature Neuroscience ) descrevem o vício de drogas como "sequestrar" as vias de recompensa na cérebro. Eles reconhecem que existem semelhanças na procura compulsiva de alimentos e toxicodependência, mas "partes importantes da história ainda estão faltando" e "temos uma maior compreensão da base neural e comportamental detalhada da ingestão e busca de drogas do que a ingestão de alimentos e buscar ". Há também diferenças claras: afinal, não podemos ser completamente" abstinentes aos alimentos ". O desejo foi estudado pela neuroimagem, e o córtex cingulado anterior (ACC), uma área relacionada à recompensa e controle cognitivo parece ser um (de muitas áreas) a serem implicadas, mas, como Wilson e Sayette explicam em uma questão de vício de 2015 , "a intensidade do impulso é importante". As respostas cerebrais durante as ressonâncias magnéticas requerem mais estudos, pois geralmente são feitas durante apenas estados leves de desejo, em vez de " desejo irresistível ", como quando uma pessoa não consegue pensar em mais nada.
Conclusão : o conceito de craving, seja para alimentos específicos ou substâncias de abuso, é complexo e precisa de "refinamento adicional". (Wilson e Sayette) "Subjugando seus apetites", como Dickens escreveu, pode levar à conquista da natureza humana. Existem, no entanto, variáveis neurofisiológicas, bem como as que envolvem a medição, a definição e até a cultura para entender antes de podermos fazê-lo.
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Fonte: istock.com, albertogagna, usado com permissão
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