O Mito da Nutrição

"A boa comida leva ao bom sexo, como deveria"

~ Anthony Bourdain

Fonte: Copyright Red Tail Productions

Como The Sage of The City, tão sublimemente observado, bons come podem culminar em delícias.

Mas por que isso?

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Nós temos que comer. Devemos ingerir certas quantidades de vários componentes nutricionais para sobreviver. Na verdade, parece que estamos inundados com intermináveis ​​diretrizes e recomendações voláteis que parecem mudar diariamente; se não mais frequentemente. Esses editos estéril são emitidos a partir de torres de marfim e fortalezas governamentais.

Para a nossa própria saúde e bem-estar, somos informados de trabalhar sob um regime espartano. E a verdade seja dita, de uma perspectiva emocionalmente sanitizada, isso é verdade. Poderíamos existir com um paladar de sabores, sabores e texturas que eram moribundos e mundanos.

Mas nós não.

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Em vez disso, escolhemos uma existência em que vivemos para comer. Esse é o mito da nutrição. Nós não comemos por causa da nutrição, e provavelmente não desde que os primeiros cozinheiros incendiaram alguns hambúrgueres de mamute em torno de uma antiga fogueira. Nós somos os únicos animais que cozinham. Como uma atualização para a primeira classe, não havia volta atrás da cortina depois da primeira mordida.

À medida que evoluímos para a versão atual do Homo sapiens , desenvolvemos atributos únicos que nos separaram do restante do reino animal. Desenvolvemos arte e música, ponderamos a filosofia e o significado de nossa própria existência e fomentamos os limites da exploração interna e externa.

A experiência de alimentos é bastante verdadeiramente um dos esforços exclusivamente humanos. É exclusivamente humano porque é profundamente social. Uma refeição é um encontro que quase sempre foi, e provavelmente continuará sendo, um caso compartilhado.

Para satisfazer a sobrevivência da espécie, o congresso sexual só precisa ocorrer algumas vezes ao longo de uma vida. Contudo, temos fome diariamente. E na satisfação das necessidades e instâncias básicas, cruzamos garfos com familiares, amigos e estranhos. É ao mesmo tempo intenso e profundamente pessoal, bem como socialmente simbólico.

Fonte: Copyright Red Tail Productions, LLC

Em um sentido muito real, não somos o que comemos; mas nós comemos quem somos. Membros de certas religiões aderem a certas restrições de alimentos. Certas culturas têm tabus de alimentos não escritos; você não encontrará cachorro ou gato nos menus em Londres, Paris ou Nova York. Determinadas etnias são identificadas com perfis de sabor específicos. E todo o tempo há polinização cruzada, evolução e fusão. Havia um tempo na América ao comer peixe cru e arroz teria sido visto com desprezo; agora é visto com um ar de sofisticação social.

Nossa busca de comida não tem nenhuma semelhança com nossa busca da moda. É completo com esnobismo derivado de privilégio e presunção de hipster no equivalente culinário de jeans azul rasgado, camisas de flanela e boné de malha. Os bons ingredientes já não são suficientes, os melhores chefs dos melhores restaurantes do mundo realizam um jantar a todas as noites a uma tendência e tendências intermináveis ​​de mudanças. Muitas vezes, essas tendências são comercializadas para nós sob o pretexto de "saudável"; sem glúten, vegana, paleo, alta proteína, baixa em carboidratos, alta fibra, baixa gordura, sem lácteos e a lista continua. Essas atividades mais frequentemente refletem o seguimento de uma moda de moda alimentar do que qualquer abordagem verdadeiramente séria para a saúde e a nutrição.

Processamos a experiência alimentar nas mesmas regiões do cérebro que são o assento de nossas emoções, comportamento, motivação, memórias e desejos sexuais; o sistema límbico. Dentro dos recessos do nosso cérebro primitivo, os alimentos estão ligados ao namoro. O consumo e a carnalidade estão inextricavelmente entrelaçados em nosso próprio DNA.

Este link pode ser particularmente devastador se você for uma mantis praying. Mas, mesmo que seja a única potencialidade de uma refeição que nos atraia, homens e mulheres se envolvem nesta dança de sedução e sexo. Em algumas culturas, a capacidade de cozinhar de uma futura noiva era mais importante do que a sua virgindade.

A comida e o sexo sempre compartilharam uma cama, e eles continuarão a fazê-lo, enquanto permanecermos tão arduamente como atualmente. A cama que eles compartilham é a palete de emoção. Do ponto de vista emocional, a boa comida é um bom sexo.

A recusa de reconhecer a natureza tátil e sensorial da experiência alimentar é ver o ato sexual como um simples imperativo biológico. Embora esta abordagem ascética e puritana possa atrair alguns poucos que preferem subsistir em um menu monástico; Para as massas, a comida é preliminar. E a boa comida é uma boa jogada preliminar.

Uma ótima experiência de alimentos muitas vezes tem muito pouco a ver com a comida real produzida e consumida. Tem muito mais a ver com o meio ambiente; o tempo, o lugar, o ambiente, a atmosfera e mais decididamente; a empresa. Imagine algumas das melhores refeições que você já experimentou. Teria sido o mesmo se você tivesse consumido esses comestíveis idênticos sozinhos em uma cafeteria de classificação, cercado por estranhos?

Claro que não.

Na década de 1950, havia dois restaurantes indianos em Londres, localizados na estrada de Charing Cross. Esses restaurantes atendiam a população local de estudantes indianos. Um restaurante era conhecido como Agra, o outro como Agra de Luxe. A comida para ambos os restaurantes era idêntica e preparada na mesma cozinha que atendia ambos os locais.

No entanto, as atmosferas eram decididamente diferentes. Agra exibia mesas longas comunais cobertas com um pano de óleo, música indiana gravada que acendia alto-falantes e serviço casual de comida de preço barato. Em contraste, Agra de Luxe foi finalmente decorada, com cortinas e tapetes. Havia licor disponível e uma boa carta de vinhos. Havia uma suave música de sitar sendo tocada no fundo e os garçons uniformizados e atentos se espremiam atrás de uma roupa imaculada e coberta pelas mesas.

Fora da apresentação, a comida era exatamente a mesma coisa. Exceto, na Agra de Luxe, era quatro vezes mais caro. Todo aluno queria levar a data para Agra de Luxe. Um jantar romântico é sempre uma boa receita para qualquer relacionamento. E como Anthony Bourdain observou tão vivamente, a boa comida levará ao bom sexo.

O mito da nutrição é que ele finge que não há conexão emocional. A nutrição é a experiência alimentar que o estudo do som é para a música. Todo o conhecimento de ondas sonoras e freqüências não consegue a satisfação de uma canção de ninar da mãe. Até que a ciência do som incorpore a teoria da música, ela nunca será relevante para a criação da música. Mesmo assim, terá que reconhecer a sua limitação como parte do processo e não um fim em si mesmo.