Para os pais preocupados com o peso de seus filhos – agora e à medida que crescem em adultos – uma nova peça sobre a obesidade na América por Frank Bruni, do New York Times – "… E Love Handles for All" – é um excelente, embora desanimador, leia .
A tese de Bruni é que a nossa circunferência nacional crescente é uma combinação perfeita entre nossa disposição biológica para absorver e reter calorias, e um ambiente alimentício cheio com uma abundância de calorias baratas. Ele escreve:
Densamente calorias e tudo muito conveniente, a comida agora nos envolve, e muitos de nós fazemos o que estamos cromosomicamente ligados, graças aos milênios de ciclos de banquete e fome. Nós o devoramos, criando contas de poupança gordurosas de excesso de energia, às vezes conhecidas como alças de amor, para uma escassez futura imaginada que, na América hoje, não vem.
Claro, Bruni não é o primeiro a fazer esse ponto. A crítica anterior do Dr. David Kessler, da FDA, vai ainda mais longe. No final do excesso de comida, Kessler mostra como as pessoas acabam comendo demais, mesmo quando estão motivadas para não: alimentos hiperpáticos, aqueles com apenas a quantidade certa de açúcar, gordura e / ou produção de sal em nossa química cerebral que imitam o vício. 1
Eu escrevi sobre o problema dos alimentos viciantes, especialmente os destinados às crianças, na minha última publicação The Truth About "Children's Friendly" Foods. É um grande problema.
Mas acho que há um fator ambiental adicional que contribuiu para a obesidade na América de que ninguém quer falar: nossa obsessão cultural com a nutrição.
O diálogo sobre nutrição na América baseia-se no pressuposto de que precisamos saber mais para comer melhor. Não é assim.
Recentemente, uma equipe colaborativa de pesquisadores franceses, canadenses e americanos inquiridos pessoas em cada um dos seus respectivos países para descobrir o quanto eles sabiam sobre gorduras alimentares. 2
Você pode adivinhar o resto: a taxa de obesidade nos Estados Unidos é 3 vezes maior do que na França.
Nesta pesquisa, as pessoas foram instruídas para responder, "Não sei", em vez de arriscar um palpite. No geral:
Entre as pessoas que achavam que poderiam estimar a porcentagem de gordura em diferentes alimentos, os entrevistados americanos provavelmente estavam corretos.
Em outras palavras, não pensamos apenas saber … nós realmente sabemos. Venha por nós. (Eu sou o único que pensa que é um tanto irônico que somos uma nação gorda que sabe muito sobre gordura?)
Então, aqui está um recapitulação: o francês forneceu o menor número de respostas e, entre os participantes que forneceram uma resposta, os franceses receberam as piores pontuações. Os americanos forneceram a maioria das respostas e receberam as melhores pontuações. Os franceses são magros e aparecem, e nós … não.
Provavelmente não é uma coincidência que as pessoas mais conhecedoras também sejam as piores comedores. Um ambiente que enfatiza as nuances da nutrição – ou, como eu gosto de chamá-lo, Nutritional Noise – distrai as pessoas de ver a imagem GRANDE.
Na verdade, é isso que os pesquisadores especulam:
"[I] n um ambiente de grande tecnicidade da informação nutricional, os consumidores podem perder de vista o" quadro geral "quando se trata de informações nutricionais e se tornar consumidores de nutrientes em vez de alimentos. Como coloca o foco em nutrientes e produtos individuais em vez de na dieta global, a "abordagem de nutrientes" pode confundir os consumidores e resultar em escolhas de alimentos questionáveis ".
Na minha experiência, é especialmente fácil para os pais perderem a visão, porque é tão importante, e às vezes tão difícil, alimentar bem as crianças. Ironicamente, a mentalidade nutricional torna as crianças cada vez mais difíceis.
Os pais que conheço nunca estão convencidos de que seus bebês consumiram bastante cálcio, proteína suficiente ou mesmo calorias suficientes. Para obter esses nutrientes em seus filhos, os pais geralmente alimentam os alimentos marginais de seus filhos e usam táticas questionáveis, todos os quais, inadvertidamente, promovem maus hábitos alimentares a longo prazo.
Tanto quanto posso dizer, os franceses promovem bons hábitos em vez do conhecimento nutricional. E é o que é preciso para comer direito.
No final, a nutrição não é a resposta porque comer direito não é realmente sobre comida, trata-se de comportamento – o que, quando, por que e quanto alguém escolhe comer?
Uma vez que a nutrição apenas molda parcialmente essas escolhas, especialmente para crianças, a chave para o sucesso nunca pode ser encontrada concentrando-se apenas nos alimentos. Pais, você não precisa aprender mais sobre nutrição. Em vez disso, você deve moldar como seus filhos se comportam em relação aos alimentos. Isso você realiza conscientemente e conscientemente promovendo seus hábitos.
1 Kessler, DA, MD, 2009. O fim do excesso de comer: assumir o controle do apetite americano insaciável. Nova Iorque, NY: Rodale
2 Saulais, L., M. Doyon, B. Ruffieux e H. Kaiser. 2012. "Conhecimento do consumidor sobre gorduras dietéticas: outro paradoxo francês?" British Food Journal 114 (1): 108-20.
Partes desta publicação apareceram originalmente em ItsNotAboutNutrition.com.
© 2012 Dina Rose, PhD autor do blog Não é sobre nutrição. Mudando a conversa da nutrição para os hábitos.
