Todo mundo que se entrega ao chocolate foi animado alguns dias atrás por um relatório da Universidade da Califórnia, San Diego Medical School. Depois de analisar a ingestão de alimentos auto-relatada entre mais de 1 000 adultos no sul da Califórnia, o pesquisador principal teve alguns resultados surpreendentes. Comer uma pequena quantidade de chocolate em cinco ou mais dias a cada semana foi associada a um menor IMC (índice de massa corporal). Para adicionar a crosta de chocolate no brownie, por assim dizer, os comedores de chocolate comeram mais calorias do que os comedores não-chocolate e seus níveis de exercícios eram idênticos.
O mais novo suplemento para perda de peso poderia ser tão íntimo quanto a tigela dos beijos de Hersey ao lado da televisão? Mas antes de ir a Costco e comprar chocolate em massa para sua próxima dieta, considere isso:
1. 70 por cento das pessoas pesquisadas que comeram chocolate várias vezes por semana eram MEN! Sim homens. Isso significa que as mulheres não comem chocolate tão frequentemente quanto os homens? Não há algum chocoholics feminino no sul da Califórnia? Eu suspeito que as mulheres, especialmente as que acreditavam que elas estão com excesso de peso, não conseguiram divulgar a quantidade de chocolate que eles comem semanalmente. Se eu tivesse que colocar meu peso e peso em um formulário de pesquisa, não tenho certeza de que eu também informarei quantos M e M de amendoim eu como todas as semanas (assumindo que eu poderia me lembrar).
2. Quão precisas foram as informações sobre o consumo de alimentos e bebidas? As pessoas foram perguntadas sobre o que eles costumavam comer, beber e seus tamanhos de porção. De acordo com a Dra. Susan Roberts no Tufts Nutrition Center, auto-relatos de ingestão de alimentos são quase universalmente pouco confiáveis. Em outras palavras, todos pensamos intencionalmente ou não. E aqueles de nós que somos até um pouco conscientes do nosso peso podem raspar algumas onças de nossas refeições e lanches, ou convenientemente esquecer tudo o que comemos entre as 9 e as 11 horas. Em outras palavras, a menos que todos na pesquisa fossem experientes dieter e sabia sobre os tamanhos das porções, sob ou excesso de montantes é quase inevitável. Até que a ingestão de alimentos seja medida, não há razão para acreditar que o chocolate tenha algum poder mágico para tornar as pessoas magras, mesmo quando comem o suficiente para permanecerem gordas.
Talvez comer chocolate realmente ajude a perda de peso? Se assim for, seria fácil ver se é o chocolate ou alguns dos ingredientes adicionados ao chocolate para torná-lo palatável. O chocolate é muito alto em açúcar e em gordura. Sabemos que comer apenas cerca de 30 gramas de açúcar é suficiente para ativar o produto químico de saciedade no cérebro, ou seja, a esterotonina, feita após o açúcar ou o amido serem consumidos e diminuirá o apetite e a ingestão de alimentos. Então, é o açúcar no chocolate que faz isso, ou a gordura?
Os cientistas sabem que a gordura se esvazia do estômago mais lentamente do que outros nutrientes, fazendo com que o comedor se sinta completo por mais tempo do que se comesse lechuga ou queijo cottage sem gordura. É a gordura no chocolate que pode estar reduzindo a alimentação subsequente?
Seria fácil fazer o experimento para ver se o chocolate realmente tem o poder de causar perda de peso. Os voluntários receberiam uma quantidade padrão de comida para refeições. Então eles poderiam receber um extrato de chocolate que não contenha açúcar, nem gordura, nem durante várias semanas para ver se há algo no chocolate por si só, ou é o açúcar ou a gordura que tem um efeito sobre o seu peso. E se eles perderem peso, eu vou sair e comprar mais M e M, de qualquer maneira e aproveitá-los.
