A comida lixo é culpada da epidemia de obesidade? Sim e não.

Fonte: Evan-Amos / Wikimedia Commons

De acordo com um novo estudo da Universidade de Cornell, a junk food sozinha não está dirigindo as taxas de obesidade disparadas nos Estados Unidos. Os pesquisadores concluem que, apesar de viver com uma dieta de cheeseburgers e batatas fritas regadas com um Big Gulp não é aconselhável do ponto de vista nutricional, esses alimentos são provavelmente o único culpado que causa a epidemia de obesidade.

O estudo de novembro de 2015, "Fast Food, Soft Drink e Candy Intake is Unrelated to Body Mass Index for 95% of American Adults", aparece na revista Obesity Science & Practice .

Para este estudo, David Just, PhD e Brain Wansink, PhD, que são co-diretores do Cornell University Food and Brand Lab, revisaram uma amostra representativa nacional de adultos nos Estados Unidos e descobriram que o consumo de refrigerante, doces e O fast food não está diretamente relacionado ao Índice de Massa Corporal (IMC) por 95% da população. A exceção são as pessoas que estão nos extremos do espectro de IMC: aqueles que são cronicamente abaixo do peso e aqueles que são severamente obesos.

A ciência dos alimentos e o estudo da nutrição são surpreendentemente complexos e enigmáticos. A razão pela qual tantos americanos são atualmente obesos também é controversa. Existe um debate contínuo sobre se o aumento dramático da obesidade está sendo causado mais pelo consumo excessivo de alimentos insalubres e calorosamente densos – ou, se a falta de atividade física em uma era informática pós-industrial é a principal causa da obesidade epidemia.

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Independentemente da causa, as estatísticas da obesidade são alarmantes. As taxas de obesidade triplicaram nas últimas três décadas. Mais de um em cada três adultos americanos são atualmente obesos. O custo anual de cuidados com a saúde da obesidade foi recentemente estimado em US $ 147 bilhões para US $ 214 bilhões.

Conselhos intemporais: exercitar mais e comer menos para perder peso

Muito provavelmente, a obesidade é causada por uma combinação de aumento da ingestão calórica e menos atividade física. Portanto, tomar uma abordagem de dupla ponta baseada no aumento da atividade física ao reduzir a ingestão de calorias parece ser a maneira óbvia de reverter essa tendência. Pequenas mudanças de estilo de vida em termos de "calorias em" e "calorias" podem fazer uma grande diferença para o IMC de alguém ao longo do tempo. Você não precisa tomar medidas extremas para perder peso. Por outro lado, é muito fácil colocar libras extras se você não assistir o que você come e passar a maior parte do dia sentado.

Por exemplo, se você considerar 3.500 calorias é igual a cerca de 1 libra de gordura, você precisa criar um déficit calórico de 3.500 para perder 1 quilo de gordura. Basicamente, se você cortar 250 calorias de sua dieta típica a cada dia e aumentar sua despesa calórica em 250 calorias, você perderá cerca de 1 libra de gordura por semana (500 calorias x 7 dias = 3.500 calorias).

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Por outro lado, se você consumir apenas 500 calorias extras por dia, enquanto permanece sedentário, você ganhará cerca de uma libra por semana. Em que aparecem 500 calorias? Quatro tiras de bacon são iguais a cerca de 500 calorias. Cinco maçãs equivalem a cerca de 500 calorias. Outro exemplo disso pode ser as duas colheres de chá de açúcar que você pode colocar em seu café da manhã, o que equivale a cerca de 35 calorias por dia. Duas colheres de chá de açúcar por dia se traduz em 3.500 calorias (uma libra de gordura) a cada 100 dias e mais de três quilos por ano.

A capacidade de queimar calorias através da atividade física resume o poder de equilíbrio energético do exercício. Você não precisa se tornar um fanático do exercício para queimar apenas 250 calorias por dia através da atividade física. Esses 250 'calorias' por dia podem somar até vinte e seis quilos de perda de peso em um ano! Além disso, aumentar sua massa muscular magra através do treinamento de força pode aumentar a sua taxa metabólica global. Em The Athlete's Way , eu tenho um capítulo intitulado "The Nutrition Philosphy". Na p. 342 Eu digo,

"Os especialistas estão convencidos de que fazer as escolhas dietéticas adequadas pode melhorar a saúde e nos proteger de certas doenças. Infelizmente, ninguém consegue concordar sobre quais as opções exatas para cada circunstância. Quando se trata do que as pessoas devem comer, há muitas opiniões e pouca certeza. A nutrição é um campo potencialmente confuso e muitas vezes incompreendido.

Portanto, a prescrição nutricional estabelecida neste capítulo é: use o senso comum, coma intuitivamente, acompanhe as calorias em / calorias, fique hidratado e coma uma variedade de alimentos. Você também quer evitar modificações alimentares. Não faça escolhas dietéticas com base nas manchetes dos jornais e evite fazer tabu de alimentos. É isso mesmo. A comida deve ser uma fonte de alegria, não uma neurose ".

Minha filosofia nutricional foi influenciada por François de La Rochefoucauld, que em 1600 escreveu em Réflexions ou Sentences et Maximes Morales : " Proteger a saúde de uma pessoa com uma dieta muito rígida é uma doença cansativa." Eu me sinto justificado pelo mais recente pesquisa de Just e Wansink, e apreciam que eles também enfatizam a importância de não proibir alimentos e monitorar a ingestão de calorias.

Eu sei, por experiência pessoal, que a porção controla e come "junk foods" com moderação funciona melhor para mim a longo prazo do que tomar uma abordagem "tudo ou nada", que eu encontrei desencadeia cravings. Se eu disser: "Nunca mais vou comer um brownie". De repente, tudo o que posso pensar é comer um brownie. Em vez disso, vou comer metade de um brownie de vez em quando, o que anula quaisquer desejos potenciais e o desejo de induzir demais porque eu me sinto privado.

Abaixo está uma imagem do conselho "Então, o que isso significa para aqueles que combatem obesidade?", Dado por Just e Wansink. Para um link expandido para esta imagem, clique aqui.

Fonte: Cortesia do Cornell Food & Brand Lab

Dado que, em última análise, não houve diferença significativa no consumo dos chamados alimentos indesejados entre pessoas com excesso de peso e peso saudável, os pesquisadores concluem que a grande maioria dos problemas de peso não são causados ​​pelo consumo de refrigerantes, doces e fast food por si só. Em um comunicado de imprensa, o Dr. Just explica as descobertas,

"Isso significa que dietas e campanhas de saúde destinadas a reduzir e prevenir a obesidade podem estar fora de controle se dependerem de demonizar alimentos específicos. Se queremos mudanças reais, precisamos examinar a dieta geral e a atividade física. Alavancar estreitamente as junk foods não é apenas ineficaz, pode ser autodestrutivo, pois distrai das causas subjacentes reais da obesidade ".

Conclusão: o monitoramento de calorias em calorias é um negócio complicado

Medindo o número de calorias que você consome todos os dias e o número de calorias que você queima durante o exercício nunca será precisão de cem por cento. Portanto, as pequenas mudanças nos hábitos ao longo do tempo e restantes conscientes da sua ingestão calórica e permanecer moderadamente ativo são a chave para manter um peso saudável.

Os pesquisadores de Cornell concluem: "Esses achados sugerem que os clínicos e profissionais que procuram ajudar os indivíduos a obterem um peso saudável devem examinar como padrões de consumo globais, como lanches e atividade física, influenciam o peso em vez de simplesmente eliminar" junk foods "das dietas do paciente".

Se você quiser ler mais sobre este tópico, confira minhas postagens do blog Pyschology Today ,

• "A Obesidade falhará nos Estados Unidos no futuro próximo?"
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• "Muito pequenas quantidades de exercícios podem colher benefícios enormes"
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