A Dieta Mindspan

Fonte: Preston Estep usado com permissão do autor

Os dados de populações que impedem o envelhecimento cognitivo sugerem que os padrões alimentares mais saudáveis ​​para a longevidade física e mental diferem das recomendações dietéticas dadas aos americanos.

Qual é a coisa mais surpreendente que você descobriu sobre as necessidades do cérebro com a idade?

O cérebro é danificado por níveis típicos de ferro, e este processo é conduzido por ingestão dietética padrão, regida por recomendações aceitas.

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Por que você afirma que o ferro dietético é ruim para o cérebro? Como isso prejudica?

A evidência é multi-camadas.

• O ferro se acumula com o tempo como parte normal do processo de envelhecimento. A acumulação primária está em áreas que se sabe serem associadas à neurodegeneração dependente da idade

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• O ferro é o pro-oxidante mais abundante e potente no corpo

• Devido à perda rotineira de ferro através da menstruação, as mulheres são protegidas contra os efeitos negativos do acúmulo de ferro até a menopausa, quando o ferro começa a se acumular

• A sobrecarga de ferro leva à disfunção do cérebro e do sistema nervoso, bem como de outros tecidos.

• Pessoas com vidas mais longas e pequenas demências possuem lojas de ferro de baixa qualidade.

• O ferro muito alto (a doença chamada hemochromatosis) é muito prejudicial, e as pessoas com a doença morrem de doenças múltiplas em idades mais jovens. Mesmo o ferro moderadamente alto está associado a vários processos patológicos, incluindo a aterosclerose, telômeros encurtados, imunidade comprometida, inflamação aumentada e muito mais.

Por que a nutrição do ferro se torna mais problemática com a idade?

Em última análise, esta é uma questão evolutiva. Torna-se problemático porque a seleção natural não protege a nossa saúde, uma vez que estamos passando a idade reprodutiva. A níveis de ferro que parecem seguros até as idades da reprodução, os danos e outras conseqüências patológicas do excesso de ferro aumentam e começam a prejudicar a saúde apenas nos últimos anos.

O que lhe indicou que o ferro não é um nutriente majestoso?

Eu vi um número crescente de publicações de alta qualidade sobre os efeitos nocivos do ferro, de muitas áreas da ciência, incluindo evidências moleculares e genéticas, que considero muito mais fortes do que estudos de epidemiologia e associação. Então eu li um livro de Eugene Weinberg sobre os muitos aspectos nocivos do ferro. Isso me levou ao trabalho de muitos outros cientistas. Juntos, a evidência neste momento é esmagadora.

Por que os alimentos nos EUA são fortificados com ferro? Como conseguimos isso tão errado?

A anemia ferropriva costumava ser um grande problema nos EUA, e os dados da era pré-depressão foram usados ​​para estimar a magnitude do problema no futuro. No entanto, após a Segunda Guerra Mundial, a nutrição tornou-se um problema maior e o excesso de ferro foi um resultado mais provável do que a anemia ferropriva. Os países que lideram o mundo em longevidade mental e física comem grandes quantidades de produtos de grãos refinados não fortificados.

O que você considera os melhores níveis sanguíneos de ferro (medida de hemoglobina)? Precisamos trazer de volta sanguessugas?

A hemoglobina é uma fraca procura geral para lojas de ferro para corpo, embora seja uma medida importante. A ferritina sérica é uma medida melhor e chave das lojas de ferro corporais, mas outras também são importantes.

Você parece ser um grande fã de carboidratos refinados, e especialmente macarrão, assim como muitos outros consideram o vilão na dieta americana. Você pode explicar o seu pensamento sobre isso?

Os japoneses lideram o mundo em mente – que é o período de tempo que as pessoas vivem com a cognição intacta – seguido de perto por certos mediterrâneos, especialmente os que estão dentro e ao redor dos rivieras do Mediterrâneo, na fronteira entre a Itália e a França. No Japão, a principal fonte de energia alimentar para as gerações tem sido, e ainda é, arroz branco. No rivieras do Mediterrâneo, o papel é preenchido por massas de sêmola refinada. Os outros alimentos desses padrões alimentares tradicionais permitem que o corpo manipule esses carboidratos com facilidade e contente qualquer pico de açúcar no sangue. Os mediterrâneos também consomem uma quantidade razoável de azeite. É notável que o arroz branco, a massa de sêmola e o azeite são extremamente baixos em ferro em relação ao seu teor calórico. Os carboidratos refinados formam a base da verdadeira dieta mental.

As nossas necessidades nutricionais mudam de curso ou mesmo revertam a medida que envelhecemos? Existe algum ponto de inflexão nutricional em nossas vidas?

Sim, especialmente para as mulheres. Os homens acumulam ferro gradualmente ao longo do tempo, mas as mulheres começam a acumulá-lo muito mais rapidamente depois que eles cessam a perda regular de ferro através da menstruação. Eles geralmente não só alcançam os homens, suas lojas de ferro do corpo, eventualmente, superam os homens e, logo depois, também superam os homens em risco de demência.

Qual é o ponto mais importante para o qual você deseja atravessar?

Variantes genéticas comuns colocam a maioria das pessoas em risco de demência, mas o risco de todos pode ser reduzido muito através da dieta e outras mudanças de estilo de vida positivas. É extremamente importante levar isso a sério porque a diferença entre as pessoas que vivem muito tempo vive com cognição intacta e aqueles que vivem vidas de comprimento típico e com comprometimento crescente são enormes. Em termos de anos de qualidade, a diferença não é meses ou um ano ou dois, a diferença real pode ser medida em décadas.

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Fonte: Preston Estep, usado com permissão do autor