A Experiência Alimentar

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"…Você tem experiência?

Você já experimentou?

Bem, eu tenho … "~ Jimi Hendrix (1967)

A grande arte, como uma grande lembrança, é intemporal. Quase 50 anos atrás, o incomparável Jimi Hendrix nos deu um enigma clássico envolto em rock and roll. Mas antes que possamos responder a questão, devemos definir os parâmetros.

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Qual é a experiência?

Ou especificamente no nosso caso, na intersecção de garfo e faca, qual é a experiência alimentar?

Intuitivamente, reconhecemos que a experiência alimentar envolve comer; mas também que há algo significativamente mais difícil, mais etéreo e mais ambíguo para definir. É este serviço inconsciente e não victuro da refeição que é a parte viva da festa. Isso, não a comida, torna o evento autêntico.

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A presença da empresa muitas vezes ajuda a definir esse momento. Mas não precisa ser assim. É o meio ambiente. O reflexo sóbrio de uma refeição solitária e as veritas no vino podem marcar com facilidade um marco ou um importante ponto de viragem na vida. De forma tão pungente, as inumeráveis ​​discussões compartilhadas entre você e o seu outro significativo são as pedras angulares nas quais construímos as histórias de nossas vidas e a partir do qual estabelecemos ação e aventura.

É essa parte de nós enraizados nos detalhes do momento que eleva o ato do simples consumo passivo de sustento e nutrição para o reino da humanidade. É o que nos dá sentido. É por isso que às vezes simplesmente desejamos um hamburguer muito bom com a família ou amigos. É por isso que não acordamos todos os dias e, de forma robótica, buscamos RDA diários, mínimos calóricos e minerais essenciais. É por isso que uma abordagem estéril é sempre, em última instância, uma falha. Você não pode jantar sem o jantar. É um processo interativo e tão fundamental para a nossa percepção do universo como o gato de Schrödinger. Sem a nossa experiência; não existe um universo. Buscamos alimentos porque buscamos ser experientes.

Nossa saúde pessoal é o resultado da interface entre nossa genética e nosso ambiente. Nossa interação mais íntima com o meio ambiente é o que escolhemos para consumir todos os dias. Nossa saúde pessoal se torna, em larga medida, resultado de nossas escolhas comestíveis … e ainda há mais.

Como nos sentimos, podemos influenciar o que buscamos. Quando somos infelizes, desejamos conforto e comida de conforto. Há pratos para celebração, refecções para reflexão e uma chance de pote para novos conhecidos. O que comemos determina o nosso microbioma intestinal que, por sua vez, afeta a nossa saúde e a forma como nos sentimos. Nossa existência é um microcosmo de física pessoal.

Este é o mundo secreto da comida.

As poucas variações em nosso DNA tornam cada um de nós um ser único. Mas na tapeçaria rica que se torna nossa vida, os eventos que sofremos tecem a história um fio, uma mesa e uma refeição de cada vez. Central para todos é o encontro, mas os que envolvem a refeição são, em última instância, os mais vibrantes e indeléveis.

Como todas as criaturas vivas, procuramos evitar o sofrimento e buscamos o que nos traz prazer. Mas a prevenção do sofrimento é uma estratégia de curto prazo. É uma ação de sobrevivência; e em muitos casos uma reação. O princípio do prazer é o nosso jogo longo. É em ordem curta, porque a maioria dos empreendimentos como a dieta falha. Não há salvação na privação.

Numa era que nos encontra incrivelmente interligados e entrelaçados em uma vida e existência virtuais , que é deprimentemente despersonalizada e empobrecida; Nós retornamos aos nossos reflexos humanos básicos hardwired. Há centenas de milhares de anos, uma pequena tribo de homens, mulheres e crianças se reuniram ao redor do fogo. Havia segurança, e como os primeiros chefs cozidos carnes e bolachas com prato havia sustento; havia vida. E desse começo humilde surgiu a humanidade.

Uma revista de alimentos líder recentemente perguntou na capa: "Quando nos tornamos todos tão obsessivos com os alimentos?" A resposta é que sempre fomos obsesionados com a comida porque essa é a fonte de onde viemos. É somente com a desconexão e o isolamento que é o preço do nosso tecido social entrelaçado; um complexo até agora não visto, construído a partir de maravilhas tecnológicas, que estamos despojados do nosso núcleo. Como uma aranha na web, podemos sentir o pulso do mundo ao nosso redor e responder em espécie sem nunca deixar a segurança da nossa própria criação. Mas não fomos feitos para balançar sozinhos.

Esta é a conexão entre o pessoal e o prato, a placa e o planeta, e, finalmente, entre eles; entre você e eu. Compartilhamos o solo em que cultivamos nossas raízes. E uma refeição singular elaborada com integridade e propósito pode fortalecer o vínculo humano entre nós, como nenhum tweet ou sala de bate-papo pode. Este fato simples, mas notável, é o segredo da comida e o poder da refeição.

Milhares de anos atrás, Sócrates observou corajosamente que "a vida não examinada não vale a pena ser vivida". O que deve ser examinado são os atos individuais, as experiências, que quando amarradas são sua história pessoal, seu filme. Oscar é digno?

Mas as sombras que se atrasam atrás de nós podem ser difíceis de ver, e muito menos examinar. E talvez seja por isso que, no final de dias, ainda tenho ouvido os pacientes por uma outra casa, ou outro carro ou qualquer coisa. Nem eu os escuto melidamente pinho por mais horas passadas no trabalho atrás da mesa. O que é lembrado, contado e regozijado são as experiências; as refeições simples compartilhadas e as vezes apreciadas.

As passagens mais tristes que eu tive que suportar foram aquelas com as mesas mais ricas, as larders mais cheias e os pratos mais caros. Mas era uma mesa definida para um. Uma refeição compartilhada é uma experiência compartilhada e uma rara oportunidade de comparar notas e oferecer observação, orientação e consolo em pé de igualdade. Em tal cenário, todos somos homens das cavernas ao redor do fogo.

Tal acontecimento nos permite emergir dos tempos sombrios. Somente na luz brilhante do revelador sol do meio-dia, não lançamos nenhuma sombra. Tome algum tempo, compartilhe uma refeição; tornar-se experiente.