Novo estudo descobre que a gordura saturada provoca TEPT … ou faz isso?

O pequeno segredo sujo por trás da maioria das manchetes anti-gordura.

Fonte: alex9500 / 123RF

Gordura saturada ataca novamente

Tranque as portas – a gordura saturada está à espreita novamente. . . e desta vez não está esperando até você ser de meia-idade para entupir suas artérias e dar diabetes. Está vindo para o cérebro de seus adolescentes . Sim, de acordo com a manchete de imprensa anunciando este novo estudo na revista Brain Behavior, Behavior and Immunity , o PTSD é o novo medo dos gordos no bloqueio:

• O vestido de casamento
• Reduzindo a pressão excessiva sobre nossos filhos
• Como o estresse te deixa doente
• Como Tratar o Problema Crescente da Ansiedade Infantil
• Guerra comercial como um jogo de frango

“ADOLESCENTES QUE CONSUMEM UMA DIETA ALTA EM GORDURAS SATURADAS PODEM DESENVOLVER HABILIDADES POBRE DE ENFRENTAMENTO, SINAIS DO TRANSTORNO DE ESTRESSE PÓS-TRAUMÁTICO COMO ADULTOS.”

Esta nova manchete sobre PTSD já foi coletada e publicada por vários veículos de notícias on-line .

Nos disseram há décadas que a gordura saturada é o inimigo número um da saúde pública. Tem sido fácil para nós comprar este argumento porque parece tão simples, óbvio e lógico: comer gordura deve nos engordar. Como sabemos que a obesidade está associada a todos os tipos de outras condições graves de saúde, tem sido tentador para os pesquisadores e o público em geral culparem a gordura saturada por todas as doenças que mais tememos. É fácil simplesmente engolir manchetes sobre gordura, especialmente quando elas confirmam nossas crenças antigas. No entanto, há boas razões para questionar essas crenças, não sendo a menor delas o fato de que não faz sentido que um antigo macronutriente encontrado em todos os alimentos integrais, do bife ao coco, seja responsável por qualquer epidemia de saúde humana moderna.

• Estresse Herdado do Nosso Passado Histórico
• A vida como drama
• Detectando Comportamentos Pré-Ataque de Atiradores Ativos
• Além das sombras
• Habilidades para a Vida em Autismo: O que Precisamos Ensinar?

Por que você não deveria confiar nessa manchete de fobia de gordura?

1. É um estudo com ratos . Se você é um rato, levante a sua pequena pata e você pode ser dispensado. Se não, sente-se firme e continue a ler. Infelizmente, nenhuma das manchetes da mídia sobre este estudo menciona que esta pesquisa não foi realizada em adolescentes humanos.

2. O desenho experimental revela um erro flagrante que torna o estudo inteiro sem valor – e é o mesmo erro que eu acho na maioria dos estudos anti-gordura, como este estudo afirmando que dietas ricas em gordura causam depressão .

O que há de tão terrivelmente errado com este estudo?

Fonte: studiostoks / GraphicRiver (modificado)

A resposta está na comida, meus amigos.

É sempre sobre a comida .

Os pesquisadores se propuseram a comparar os efeitos de uma “dieta ocidental rica em gordura” a uma dieta padrão de “controle”. Infelizmente, os autores do estudo não divulgam os ingredientes em nenhuma das rações, afirmando apenas que ambos os chows são “baseados em” uma fórmula fabricada pela Bio-Serv, catálogo # AIN93G. Nós (não devemos ter que) ir ao site da Bio-Serv para encontrar a lista de ingredientes para a fórmula base, que acaba sendo:

Amido de milho, caseína, maltodextrina, sacarose, óleo de soja, celulose, mistura mineral, mistura de vitaminas, L-cistina, bitartarato de colina, tBHQ.

Ratos pobres – falam sobre uma dieta junky altamente processada. Nenhum rato na natureza tem acesso a qualquer um desses ingredientes fabricados. A verdade é que ambas as dietas usadas neste estudo podem ser descritas como “ocidentais” se definirmos as dietas ocidentais como sendo compostas de proteínas, gorduras e carboidratos ultraprocessados.

Os autores enterraram a descrição do conteúdo nutricional de cada dieta em uma tabela no apêndice (veja abaixo). Sim, o chow “high-fat” ocidental relatado para aumentar os níveis de estresse em ratos adolescentes era claramente muito maior em gordura saturada do que a dieta controle. . . mas você pode encontrar outras diferenças significativas entre essas duas dietas?

Tabela Suplementar 1. Composição Dieta Detalhada

Fonte: Vega-Torres JD et al. A exposição a uma dieta obesogênica durante a adolescência leva à maturação anormal de substratos neurais e comportamentais, sustentando o medo e a ansiedade. Cérebro, Comportamento e Imunidade. 2018; 70: 96-117.

Sim, a dieta rica em gordura é cerca de 12 vezes maior em gordura saturada. Mas, como você pode ver, também tem quatro vezes a gordura monoinsaturada, metade da proteína, 67% mais calorias e mais de 17 vezes o açúcar !!

Qualquer estudante de ciências do ensino médio que planejasse um estudo de gordura saturada como esse receberia um F em biologia.

Em nenhum lugar em seu trabalho os autores mencionam ou explicam quaisquer diferenças entre as duas dietas além do conteúdo de gordura. Por que os cientistas não mencionaram essas outras diferenças importantes nas duas dietas?

Na minha opinião, as duas possibilidades mais prováveis ​​para essa omissão gritante são:

• Eles não se preocuparam em olhar para os ingredientes da comida. Se este for o caso, não é apenas preguiçoso – é uma má prática científica. A coisa mais importante sobre qualquer estudo de dieta é a composição da dieta. Se você não sabe o que está testando, você deve encontrar outro emprego.
• Eles são (consciente ou inconscientemente) preconceituosos contra a gordura saturada e tampouco querem que os leitores saibam o que mais estava na ração ou não podem entender que qualquer outro ingrediente é importante. Temos alguma evidência de que esses cientistas possam ter uma agenda anti-gordura? Neste caso, nós fazemos absolutamente.

Este estudo foi realizado na Universidade de Loma Linda, uma instituição privada adventista do sétimo dia no sul da Califórnia. A dieta notoriamente promovida pela fé adventista do sétimo dia, por seu site oficial, é:

“Uma dieta vegetariana bem balanceada que evite o consumo de carne juntamente com a ingestão de legumes, grãos integrais, nozes, frutas e vegetais, juntamente com uma fonte de vitamina B12, promoverá uma saúde vigorosa”.

Não é minha intenção criticar aqueles que escolhem uma dieta vegetariana. É simplesmente meu objetivo expor a má ciência e esclarecer a gordura saturada. Se você não está convencido da inocência da gordura saturada, recomendo que você se familiarize com o trabalho de duas mulheres pioneiras e brilhantes no mundo da nutrição que sempre fazem o dever de casa:

• Dra. Zoe Harcombe, cientista britânica com Ph.D. em nutrição e um dos principais especialistas em gordura saturada. Recomendo vivamente a leitura do resumo breve e extremamente lógico do que é a gordura saturada e porque é que não precisa de ter medo de comê-la.
• Nina Teicholz, uma jornalista investigativa sediada nos EUA que escreveu The Big Fat Surprise , um livro amplamente pesquisado que expõe a história, a política e a ciência do movimento anti-gordura saturada.

Você notará que não estou me aprofundando nos detalhes do que os pesquisadores de Loma Linda afirmam ter descoberto sobre os efeitos da dieta na química e no comportamento dos ratos. Isso é porque não vale a pena o tempo de ninguém fazer isso, dado a) quão negligentemente o estudo foi conduzido eb) que é um estudo com ratos.

Mesmo se este fosse um estudo de rato bem desenhado, não somos ratos. A dieta ideal para ratos é discutivelmente diferente da dieta humana ideal, pois somos espécies diferentes. Mesmo que a gordura saturada danifique cérebros de ratos adolescentes (e este estudo não pode nos dizer isso), isso não significa necessariamente que a gordura saturada danifique os cérebros humanos adolescentes.

Fonte: Suzi Smith, usada com permissão

Um apelo por um processo melhor

Desleixo na ciência, revisão por pares e jornalismo não apenas desperdiça o tempo de todos; coloca em risco a saúde pública e erode a confiança do público na ciência. Quando os conselhos e jornalistas de revisão por pares de periódicos científicos dão a estudos como este um passe, eles contribuem para a cultura de notícias falsas, que causa desconfiança e desconfiança do nosso tempo. Editores de periódicos e jornalistas: por favor, faça sua lição de casa antes de publicar ou imprimir informações nutricionais. Levei cerca de 30 minutos para encontrar este estudo, folhear a seção de métodos e procurar os ingredientes na ração usada neste estudo descaradamente tendencioso. As manchetes são importantes. Você tem uma responsabilidade importante para com a comunidade científica e com o público. A maioria das pessoas não tem acesso a artigos de periódicos científicos (este estudo em particular não é de acesso aberto) e mesmo quando os artigos estão disponíveis ao público em geral, a maioria das pessoas não tem tempo ou conhecimento científico necessário para analisar a pesquisa . O público confia em você para representar com mais precisão a verdade sobre a ciência da nutrição.

Aqui está o título real para você:

CHOW DE ALTA-AÇÚCAR, ALTA FAT, BAIXA PROTEÍNA, ALTA CALORIA E ULTRA-PROCESSADO AFETA NEGATIVAMENTE OS CÉREBROS DE RATO ADOLESCENTES.

Agora eu pergunto: é que um título vale a pena imprimir?