Os planos de jantar com amigos foram complicados por um concerto que começou às 7 da noite, então nós teríamos que comer às 17h30 ou depois do show.
"Conte-nos", disse uma pessoa. "Nós nunca comemos depois das 8 horas da noite".
"Por que o toque de recolher no jantar?", Perguntei.
"Nós não queremos ganhar peso. Você não sabe que comer à noite está engordando? "
"Oh, esse velho conto", pensei.
Depois de concordarmos em seguir nossas formas separadas para a ceia, realizei uma rápida análise da conversa na Internet sobre o assunto do jantar e do ganho de peso no final da noite. É um meme antigo que está muito vivo e há boas razões para manter "comer tarde, ganhar peso", o mito circulando. Para muitos, a casa é onde a comida é, e as noites são quando temos tempo para consumi-lo. O jantar tradicionalmente contém mais calorias do que o café da manhã ou almoço, ou muitas vezes café da manhã e almoço, em parte porque a ceia tem mais componentes, incluindo álcool e sobremesa. Se a ceia é comido cedo, digamos por volta das 18h30 e a hora de dormir ocorre quatro horas depois, várias horas de lanches pós-jantar podem adicionar mais calorias ao total da noite. É fácil entender como comer durante a noite está associado ao aumento de peso. Ficar saindo da cozinha depois das 8:00 da manhã não está tentado a terminar a torta restante ou o sorvete no congelador.
Mas há algo metabólicamente diferente sobre comer com antecedência suficiente para o início do pássaro especial? Os alimentos consumidos às 5:30 da noite têm uma taxa metabólica diferente em relação aos alimentos mantidos quatro horas depois? Algumas pesquisas sugerem que, uma vez que o corpo está menos fisicamente ativo durante a noite, podemos não estar queimando muitas calorias de jantar tardio. Na verdade, o aumento de peso parece ocorrer quando comemos uma grande refeição no final da noite. Nós vamos a uma recepção de casamento e jantamos às 10 horas. Para o nosso horror, na manhã seguinte, a escala registra um ganho de peso de 5 libras. Claro que nós realmente não ganhamos cinco quilos; estamos pesando alimentos que ainda estão sendo processados por nossos corpos. Além disso, a refeição servida também pode ter sido alta em sal, então a água que estamos mantendo também aumenta nosso peso. Mas o choque de ver a agulha na escala subir é suficiente para que as pessoas como nossos amigos adotem a regra de "não comer tarde".
De fato, se as refeições na tarde da tarde promovam o armazenamento de gordura e a obesidade, as taxas de obesidade não devem ser extremamente altas em países cuja cultura alimentar é baseada em refeições quando a maioria de nós está assistindo as notícias da noite atrasada? Com certeza, as taxas de obesidade estão crescendo para cima aparentemente em todos os lugares. No entanto, em países como a Espanha, a Itália e vários países da América do Sul, por exemplo, Argentina, Brasil e Chile, onde o jantar da noite é culturalmente sancionado, as taxas de obesidade não são tão altas como estão nos EUA.
É importante lembrar, no entanto, que sempre que se come, seja em um buffet de pequeno-almoço, um especialista em pássaros iniciais ou um restaurante chinês de fim de noite, o efeito é o mesmo; o excesso de calorias é armazenado como gordura. Mas pode comer tarde da noite nos empurrar mais rapidamente para se tornarem obesos porque a nossa guarda que controla excessivamente a nossa ingestão de calorias diminui depois que comemos? É possível que a fadiga ou o estresse cumulativo de um dia muito longo, ou a fome simples, porque muitas horas se passaram desde o almoço, podem nos fazer engolir em vez de comer lentamente, escolher alimentos pouco saudáveis, mas saborosos porque nos sentimos autorizados a entrar no que queremos tão tarde da noite, e consumir quantidades maiores do que as necessárias, porque o cansaço superará o poder?
Se assim for, você ainda pode comer tarde da noite sem se preocupar com o aumento de peso se você seguir estas sugestões:
1. Quando o jantar é rotineiramente comido tarde, coma levemente. Siga a tradição européia de consumir a grande refeição do dia no almoço e escolha uma refeição simples de salada, sopa e pão e queijo ou iogurte e frutas para o jantar tardio.
2. Lanche como os argentinos, que raramente comem antes das nove e, muitas vezes, não antes das 11 p.m. Eles se quebram para o café e um lanche de carboidratos por volta das cinco da tarde, já que a jornada de trabalho não termina antes das 8 horas. Você pode ignorar a cafeína parte do lanche se pode interferir com o sono, mas o carboidrato é crucial para tirar a fome, um pequeno saco de pretzels, ou metade de um bagel, irá mantê-lo cheio por algumas horas porque a serotonina, que é feito depois de comer o carboidrato, fará com que você se sinta cheio por várias horas. Quando você finalmente come o jantar, você não ficará tão com fome que você vai comer demais, muito rápido.
3. Tenha cuidado ao beber álcool em um jantar tardio. O álcool pode enfraquecer a força de vontade, e as pessoas que bebem antes de comer são conhecidas por aumentar sua ingestão de calorias. Embora alguns copos de vinho estejam relaxando, o que você deseja evitar é relaxar sua vigilância sobre o que você está ingerindo.
Finalmente, se você está cansado e desesperado por dormir, não fique acordado para jantar. Seu corpo perdoará você por saltar uma refeição.
