Um argumento sadio

Bad Vibes e problemas de saúde

No meu livro em breve Food Shaman: A Arte da Comida Quântica, [1] eu exploro a gama da experiência da comida e o papel que ela desempenha em nos conectar como uma sociedade, para o mundo em geral, e para o outro. Esse exame vai além da visão tradicional do que comemos em termos de vício ou vigor; embora tais discussões sejam, é claro, incluídas.

Fonte: Copyright Red Tail Productions, LLC

A experiência da comida é o epítome da interconectividade de todas as coisas, desde íntima e sublime até ousada e pan-cultural. Enquanto nos concentramos simplesmente no que as coisas escolhemos consumir, ignoramos o como , quando e onde (e muitas vezes com quem ) que transformam um exercício de subsistência na experiência da comida.

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Nós ignoramos a nosso próprio risco. Se você é da mente que o nosso meio ambiente só nos afeta no cenário de extremos como desastres, naturais ou provocados pelo homem; pense de novo. Embora muitas vezes só nos vemos no contexto de como impactamos o mundo (a infinita ladainha de selfies vem à mente), o mundo nos impacta em uma dualidade ininterrupta de trocas.

Essas interações podem nos influenciar para o melhor ou para o pior. Nós existimos nessa interface de interações ambientais. É um limite vivo com múltiplos contatos. Eles são dinâmicos, implacáveis ​​e quase nunca neutros em seus efeitos. Um estudo recente sobre os efeitos do ruído ambiental produz esses fatos em casa.

Como observam os pesquisadores, “foi encontrado ruído associado a aborrecimento, estresse, distúrbios do sono e comprometimento do desempenho cognitivo. Além disso, estudos epidemiológicos descobriram que o ruído ambiental está associado a um aumento na incidência de hipertensão arterial, infarto do miocárdio, insuficiência cardíaca e acidente vascular cerebral. ”[2] Outros estudos indicam que, especialmente à noite, o ruído aumenta os níveis de hormônios do estresse e causa oxidação vascular estresse. Isso pode levar a uma série de patologias, como aumento da pressão arterial.

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Como discutido muitas vezes nesta coluna, e particularmente em A Falácia da Caloria e o próximo Xamã Alimentar , o que escolhemos comer é um fator crítico para o desenvolvimento de incapacidades e doenças, ou para permanecermos saudáveis ​​e saudáveis. Na raiz é crônica, contínua inflamação de baixo nível. Um ambiente desfavorável também causa uma reação fisiológica semelhante às escolhas alimentares inadequadas. De fato, na última década, vários estudos descobriram que um ambiente negativo, como a exposição ao ruído do tráfego (ruído rodoviário, aéreo e ferroviário), está associado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares e metabólicas; assim como a moderna dieta ocidental.

Embora o mecanismo exato seja desconhecido, os pensamentos são de que o ruído desagradável é irritante (praticamente um dado se o estado da música moderna for qualquer medida). A exposição crônica causa estresse crônico. Isso ativa os sistemas nervoso autônomo e endócrino, aumentando o cortisol. Juntamente com a consequente falta de sono, ao longo do tempo essas alterações causam alterações vasculares fisiopatológicas; incluindo aumento: pressão arterial, níveis de glicose, viscosidade do sangue e lipídios no sangue. Há aumento da ativação da coagulação sanguínea. Isso pode levar a doenças cardiovasculares e metabólicas, como diabetes.

Além disso, altos níveis de ruído ambiental têm sido associados a problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade, condições conhecidas que afetam adversamente a função cardiovascular. Um estudo observacional, o estudo HYENA (HIPERTENSÃO E EXPOSIÇÃO AO RUÍDO PRÓXIMO DE AEROPORTOS), encontrou uma associação estatisticamente significante entre ruído noturno de aeronaves e pressão arterial. Outros estudos sugerem que a privação de sono induzida pelo ruído noturno e outras causas de privação e perda de sono podem ser um elo importante entre a exposição ao ruído e a doença cardiovascular (DCV).

Fonte: Adaptado de Münzel et al. com permissão. Copyright 2017, Oxford University Press. QUEM; Organização Mundial da Saúde.

Estudos examinando a exposição crônica ao ruído de animais em níveis que variam de 85 dB a 100 dB aumentaram significativamente a pressão arterial em até 37 mmHg, diminuíram significativamente a vasodilatação dependente do endotélio, aumentaram a sensibilidade à serotonina vasoconstritora, diminuíram o tamanho do lúmen dos microvasos e o aumento dos marcadores circulantes do estresse oxidativo; todas as mudanças prejudiciais. Tais regimes de ruído também foram associados com níveis aumentados de hormônios do estresse, peroxidação lipídica e alterações morfológicas no coração de ratos.

A exposição crônica ao ruído branco a 100 dB [A] também induziu uma resposta inflamatória intestinal em ratos, com uma elevação persistente dos níveis de IgA, interleucina-1b e fator de necrose tumoral alfa (TNF-α). Assim, a exposição crônica ao ruído pode direta ou indiretamente alterar desfavoravelmente o microbioma intestinal; causando intestino gotejante e inflamação crônica generalizada. Tecidos aórticos de animais expostos a ruído de aeronaves apresentaram alterações significativas nos genes envolvidos na regulação da função vascular, remodelação vascular e morte celular. Há dados adicionais sugerindo que as características do ruído; o padrão, frequência, tempo de exposição e intensidade são importantes.

Em estudos com populações humanas, “estudos cada vez mais amplos e de alta qualidade descobrem que o ruído do tráfego está associado à doença coronariana e acidente vascular cerebral, bem como aos principais fatores de risco para DCV, principalmente hipertensão e doença metabólica.” [3] Propõe-se que o ruído induz uma resposta ao estresse em seres humanos. Isso ativa nosso sistema nervoso simpático e, assim, aumenta os níveis de catecolaminas, cortisona e angiotensina II. O estresse oxidativo segue. Em última análise, como o estresse oxidativo anda de mãos dadas com o aumento da inflamação; inflamação contínua de baixo nível crônica com incapacidade e doença são o resultado final.

A única coisa pior do que existir em um ambiente insalubre é combiná-lo com a dieta ocidental moderna. Essa toxicidade é exatamente o oposto da experiência alimentar , como a natureza projetou. Como a ciência continua a revelar os efeitos desfavoráveis ​​que temos fabricado, há consolo nesta folia. Pois, se o ambiente e a dieta nos libertaram da ferida, podem curá-la também. Uma experiência alimentar positiva nos alimenta de maneiras muito além dos valores calóricos e dos RDAs. Da próxima vez que você sentar para o sup, faça a si mesmo a pergunta de acordo com o incomparável Hendrix; “Você tem experiência? Você já foi experiente?

[1] Para uma leitura de áudio do primeiro capítulo, Why a Food Shaman , baixe o podcast gratuito aqui

[2] (Münzel et al., 2018)

[3] (Münzel et al., 2018)

Referências

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