Nutrição como uma forma de arte sinestésica

Terapeuta nutricional Michelle Pesce usa seu dom para melhorar a saúde das pessoas

Alguns sinestetas se destacam nas artes; outros parecem estar usando seus dons profundos para ajudar a curar os outros. Para a nova-iorquina Michelle Pesce, a terapeuta nutricional certificada e proprietária do www.hellopalate.com, ambas são. Eu tive a chance de perguntar a Michelle como ela simpatiza com as pessoas para apoiar bons hábitos alimentares.

Fonte: Cortesia Michelle Pesce. Foto de Caroline White.

Você pode descrever seu negócio e a filosofia por trás disso?

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MP: Em total apreciação dos desafios de hoje, os serviços da Hello Palate são construídos em torno da nutrição e do estilo de vida bio-individual de um cliente. Não há dieta perfeita para todos. Eu ofereço um conjunto robusto de habilidades clínicas e procedimentos de avaliação para personalizar terapias alimentares baseadas na sabedoria das cozinhas tradicionais. É hora de ver cozinhar e nossas escolhas alimentares através de uma nova lente. Para vê-lo como uma meditação, uma medicação e uma embarcação para restaurar o equilíbrio dentro de nossos corpos e aumentar nossa capacidade de curar. Um retorno à comida colorida e conversa. Um retorno à beleza, aventura e ofícios culinários de nutrição. Meu objetivo é capacitar os clientes para entender seu paladar e se tornar o desenhista vitalício de seu prato com um prato saudável de riso.

Fonte: Cortesia Michelle Pesce.

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Como você se sente mais sintonizado com sua sinestesia?

MP: Como terapeuta nutricional, parte do meu trabalho é defender os poderes curativos dos alimentos ricos em nutrientes. Todos nós queremos comer mais saudável, mas vamos encarar isso – não queremos falar de nutrientes apenas com alimentos que são ótimos! Minha sinestesia organiza nutrientes em cores; minerais são tons de azul, vitaminas classificadas com laranja e proteínas são amarelas e assim por diante. Eu me concentro em nutrientes e eles comem um prato colorido. Eu crio refeições nas sensações de cor. A sinestesia sempre organizou e influenciou minha vida.

Quais são algumas das suas sinestesias? Letras coloridas, números? Empatia profunda?

MP: Muitos anos atrás, quando comecei a namorar meu marido, perguntei-lhe “então, que cor é segunda-feira para você”? Na minha ingenuidade, achei que todos associavam números e palavras a cores. Ele gentilmente respondeu que eu nunca deveria repetir isso para mais ninguém! Faz apenas alguns anos que descobri a ciência por trás da sinestesia e abracei seus dons. Agora entendo porque ouvir a voz de uma pessoa ou uma nota de piano estimulam tons vibrantes. Acredito que isso me tornou mais sintonizado com as emoções das pessoas e uma das razões pelas quais isso me levou a ser um terapeuta nutricional.

As pessoas estão finalmente recebendo toda a idéia de “comida é o melhor remédio”?

MP: Muito tempo depois de Hipócrates ter declarado há milênios, “deixe a comida ser o seu remédio”, uma dúzia ou mais de defensores da saúde nos tempos modernos defenderam este conceito sobre a importância de comer uma dieta balanceada. Todos nós sabemos que comemos comida local, sazonal e orgânica, simplesmente preparada por Alice Waters. Sally Fallon nos ensinou em seu livro inovador, “Nutrir Tradições”, o valor das culinárias ancestrais. Parece que hoje somos mais consumidos com decisões sobre comida do que apenas comer comida. Há tantos mitos e novas tendências de dieta, do ceto ao paleo, acho que nos perdemos nos métodos e no marketing e esquecemos os princípios de por que e como devemos comer. A ideia de “comida é medicina” é um começo essencial para mudar a cultura e o paradigma para prevenir doenças e viver uma vida longa de vitalidade. Ela nos ajuda a nos concentrar em voltar ao que nossos grandes bisavós costumavam comer, alimentos que não foram adulterados e não foram processados ​​com atenção plena às práticas sustentáveis. Agora, mais do que nunca, o Terapeuta Nutricional como eu, treinado pela Associação de Terapia Nutricional, pode ajudar as pessoas a tomarem as medidas necessárias para que isso aconteça.

Fonte: Cortesia Michelle Pesce.

Quais são suas refeições favoritas? Você pode compartilhar uma receita original?

MP: Minhas refeições favoritas supostamente são baseadas em minha herança italiana, que são técnicas de culinária simples e descomplicadas com apenas alguns ingredientes de alta qualidade. Quantos de nós já viajamos para a Itália ou Grécia com preparações alimentícias usando três ingredientes que explodiram em nosso paladar com frescor? Uma das minhas receitas favoritas que eu chamo de “Simplicidade em Pergaminho” é mais uma técnica de culinária que dá a todos a capacidade de criar sua receita. Assar peixe em pergaminho permite que o peixe vaporize em seus sucos para que todos os sabores sejam embalados para uma deliciosa experiência que é rica em nutrientes e uma boa fonte de proteína magra e gorduras saudáveis. O melhor de tudo, os membros da família podem preparar suas bolsas com temperos e legumes de escolha, tornando-se um evento familiar. Oh, eu mencionei, a limpeza está na bolsa!