Os carboidratos são os culpados?

Um novo estudo abrangente avalia o papel dos carboidratos em uma dieta saudável.

Fonte: fonte: Footage Firm, Inc.

Novas evidências de um amplo estudo sobre escolhas alimentares reforçam o velho ditado “Tudo com moderação”.

O artigo, publicado na revista The Lancet Public Health , acompanhou mais de 15.000 adultos americanos durante 25 anos para determinar como a ingestão de carboidratos afeta a saúde e a mortalidade. Além disso, os autores realizaram uma meta-análise que incluiu dados de mais sete grandes estudos – um total de mais de 430.000 pessoas em todo o mundo – para determinar como os resultados mais recentes do estudo se encaixam nas evidências que já temos sobre carboidratos e saúde.

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Tanto o estudo quanto a metanálise chegaram a uma conclusão simples: comer uma quantidade moderada de carboidratos é melhor para sua saúde.

Antes de prosseguirmos, é importante notar que a pesquisa nutricional está repleta de dificuldades. Normalmente, não é possível fazer ensaios controlados randomizados – atribuir pessoas aleatoriamente a dietas diferentes por longos períodos de tempo – e isso afeta a qualidade da pesquisa. Em vez disso, os estudos de nutrição usam pesquisas para perguntar às pessoas o que elas comeram, mas pode ser difícil obter respostas específicas ou garantir que as pessoas as preencham corretamente. (Por exemplo, um participante tinha iogurte com sabor de chocolate carregado com açúcar ou iogurte natural no café da manhã?) Dito isso, este estudo recente contém algumas evidências sólidas.

O artigo de pesquisa utilizou dados do Atherosclerosis Risk in Communities, um estudo observacional contínuo da doença em quatro comunidades nos Estados Unidos. Os participantes, recrutados no final da década de 1980, preencheram questionários sobre suas dietas e passaram por exames físicos num total de seis vezes. 1987 e 2017.

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A pesquisa descobriu que os participantes que consumiam dietas pobres em carboidratos – ou seja, carboidratos constituíam menos de 40% de sua ingestão calórica total – tinham maior probabilidade de morrer mais cedo. Além disso, os participantes que consumiram dietas ricas em carboidratos – mais de 70% de suas calorias totais – tinham maior probabilidade de morrer mais cedo.

Enquanto essas são algumas descobertas claras, há mais na história. Os pesquisadores também queriam descobrir se o tipo de proteína e gordura em uma dieta pobre em carboidratos fazia diferença nos resultados de saúde. Sua análise revelou que comer mais proteínas e gorduras baseadas em animais para substituir os carboidratos – de fontes como carne bovina, suína, frango e queijo – é associado a vidas mais curtas, substituindo carboidratos por proteínas e gorduras vegetais, como as encontradas em legumes, nozes, manteiga de amendoim e pães integrais, leva a períodos de vida mais longos.

Uma das principais mensagens é que os extremos de uma dieta são “cheios de risco”, disse Charles McCormick, professor associado de nutrição da Faculdade de Ecologia Humana de Cornell.

“Fiquei impressionado com a magnitude do efeito neste estudo – muito além dos limites de confiança nos extremos, sugerindo um efeito forte”, disse ele. “A evidência atual parece apoiar a ideia de reduzir a carne processada e o consumo total de carne vermelha reduz o risco de mortalidade por doenças cardíacas. O consumo moderado de carboidratos não processados ​​é provavelmente a melhor solução. Isso significa muitos vegetais não processados. Ninguém pode fornecer qualquer evidência real contra essa sugestão ”.

A mensagem para levar para casa: A moderação é melhor, e se concentrar principalmente em uma dieta baseada em vegetais pode ajudá-lo a viver mais.

Visite o site Bronfenbrenner Center for Translational Research da Cornell University para mais informações sobre o nosso trabalho de resolução de problemas humanos.