Kara Curtis, uma mulher obesa que foi recentemente entrevistada na NPR sobre sua luta de décadas com seu peso, descreveu como, apesar do compromisso com o exercício diário, o excesso de comida impediu qualquer perda de peso. Ela se descreveu como incapaz de resistir a comprar e comer alimentos açucarados, mesmo que ela soubesse, a partir das muitas dietas que ela seguiu, que ela tinha que ignorar esses alimentos para parar de ganhar peso. Admitindo comer caixas inteiras de biscoitos, culpou a disponibilidade de tais alimentos como um fator na incapacidade de resistir a eles em favor de frutas e vegetais saudáveis e revelou quão indefesa ela sentia ao controlar sua ingestão de junk food.
A Sra Curtis é especial porque falou honestamente sobre seu peso e seu conflito por perdê-lo ou aceitar a maneira como ela parece. Mas sua história é, infelizmente, familiar para os milhares de obesos que têm as mesmas lutas com ganho de peso, falhas de dieta e críticas de quem não entende por que eles estão comendo demais.
Quando ouvi a entrevista no rádio, queria pegar o telefone e dizer-lhe: "Eu entendo por que você não consegue parar de comer demais. Os alimentos que você anseia e comemoram consomem você e tomam de qualquer forma dor emocional e sentimentos estressantes. Eles diminuem o seu humor deprimido e a ansiedade calma. As dietas dizem que você deixa de comer esses alimentos, mas eles não dizem como lidar com o sofrimento emocional que seguirá. Então, é claro, você não pode ficar com uma dieta o suficiente para perder peso substancial. A dor emocional da dieta é maior do que a dor emocional de ser obeso ".
Nenhum de nós escapa ao estresse; Ele vem em todas as formas e pode ser causado com frequência por hormônios (PMS), falta de sono, escuridão do inverno e dor crônica, como por meios aparentemente infinitos, a vida tem de causar problemas. Mas a Natureza, em sua sabedoria, colocou nos nossos cérebros um químico capaz de suavizar as emoções causadas pelo estresse. Infelizmente, pessoas como a Sra. Curtis podem ser impedidas do benefício emocionalmente curativo deste produto químico por causa de sua obesidade e suas dietas.
Nossos cérebros contêm um neurotransmissor, serotonina, que funciona para restaurar o bem-estar emocional. A serotonina é feita quando comemos carboidratos não-frutas. Em seguida, insulina é secretada e um aminoácido, triptofano, entra no cérebro. Uma vez no cérebro, o triptofano converte-se para a serotonina e uma sensação de bem-estar emocional é sentida. Estudos deste processo mostraram que as pessoas de peso normal precisam comer apenas cerca de 25 a 30 gramas de um carboidrato livre de baixa ou gordura para provocar as alterações que levam a serotonina a ser feita. Enquanto o carboidrato tiver pouca gordura (isto acelera a digestão) e com pouca proteína (a proteína evita que o triptofano entre no cérebro), esse processo pode demorar apenas 20 minutos.
No entanto, quando as pessoas se tornam obesas, é mais difícil para seus cérebros fazerem serotonina do que para um indivíduo de peso normal. A capacidade de resposta da insulina é lenta e o triptofano tem dificuldade em entrar no cérebro. Mais carboidratos podem ter que ser comidos e o processo pode levar mais tempo. Em vez de sentir alívio emocional depois de comer ¾ de uma xícara de Cheerios, uma pessoa obesa pode ter que comer o dobro e aguardar mais pela mesma sensação de bem-estar emocional.
Mas a maioria das dietas negaria a Sra. Curtis, mesmo a possibilidade de comer 1 ½ xícara de Cheerios quando ela estiver chateada. O dieter geralmente é dito para limitar ou evitar carboidratos ou para comê-los apenas quando acompanhado por proteína. Isso, é claro, impedirá o triptofano de entrar no cérebro e o efeito desejado de sentir-se melhor não ocorrerá.
Além disso, comer como forma de aliviar a dor emocional é considerado contraproducente. O dieter é informado de que comer biscoitos e sorvetes e outros alimentos carregados de açúcar e gordura causaram sua obesidade e a solução para a obesidade é encontrar alguma outra solução para o estresse.
Assim, se alguém se surpreender quando a necessidade emocional de comer, a necessidade de se sentir confortada, supera a necessidade de seguir uma dieta? Imagine uma dieta que evite que um sofredor de enxaqueca tome medicamentos. Você está bem na dieta até a enxaqueca começar. Você instintivamente abandonaria a dieta para tomar a medicação. É o que acontece com a Sra. Curtis. O estresse ocorre, o conforto é necessário, os carboidratos são comidos e a dieta é perdida.
Mas isso não precisa ser o resultado. Como encontramos em nossos muitos anos de pesquisa no MIT, é possível consumir quantidades terapêuticas de carboidratos para aumentar a serotonina e aliviar o sofrimento emocional. Se os carboidratos são controlados por porções, baixos ou sem gordura, e comidos em um cronograma preciso, a serotonina é feita. O resultado é que o estresse é aliviado; Além disso, a serotonina atua como um amortecedor contra o estresse futuro. A Sra. Curtis não podia comer cookies nesse plano; eles são muito altos em gordura. Mas, juntamente com refeições controladas por porções, ela poderia consumir pretzels, pipoca, bolachas de arroz, arroz, batatas doces, macarrão integral e aveia. Ela perderia peso. É certo que sua perda de peso seria lenta, não mais do que uma libra ou duas por semana, porque esse plano de dieta inclui calorias dos alimentos necessários para alimentá-la, bem como calorias de seus carboidratos produtores de serotonina.
Perda de peso sem dor emocional. Pode ser alcançado.
